Astaxanthin là một sắc tố màu đỏ thuộc nhóm carotenoid, được ví như "vua chống oxy hóa" tự nhiên, có khả năng bảo vệ tế bào khỏi hư hại và tăng cường miễn dịch. Nó tạo ra màu đỏ hồng cho cá hồi, tôm, vi tảo Haematococcus pluvialis và được sử dụng rộng rãi để chống lão hóa, bảo vệ da, cải thiện sức khỏe tim mạch, mắt và não bộ.